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y de 16:00 h a 21:00 h de martes a sábado

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Restaurante Baobab

Picar y entrantes

Hummus

Hummus de garbanzos y calabaza acompañado de focaccia casera de centeno, hinojo y romero (V, OSG).

Croquetas

Seis croquetas. Dos de espinacas y queso azul, dos de Qüorn y curry y dos de morcilla vegetal (OV).

Bao Bao Bun

Dos panecillos Bao caseros de sésamo negro con Portobello macerado a la parrilla, guacamole, chutney de mango, rúcula y pepino encurtido (V).

Champiñones al queso

Champiñones asados con ajo y perejil, rellenos de queso Provolone y nueces (SG).

Burrata

Timbal de verduras asadas y cebolla caramelizada con burrata, salsa pesto y coulis de tomate (SG).

Tartar de calabacín

Tartar de calabacín con aguacate, hierbas frescas, zanahoria y queso manchego (OV, SG).

Verduras rebozadas

Verduras rebozadas individualmente — calabacín, zanahoria, ajos tiernos y trigueros — con salsa romesco (V).

Tacos

Tres mini tortillas de maíz crujientes con frijoles, guacamole y champiñones acevichados (V, SG).

A Mar

Falsa vieira en escabeche, caviar de plancton, hoja de ostra, emulsión de piñones y boniato (V, SG).

Pepín Rollo cabalga de nuevo

Rollitos de pepino relleno de verduras y queso de anacardos sobre salsa de mango y menta y espuma de remolacha (V, SG).

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Ensaladas

Cabra

Hoja de roble, zanahoria, remolacha, tomate cherry, nueces y tostada de queso de cabra gratinado con vinagreta de miel y mostaza (OSG).

Italiana

Rúcula, mezclum de ensaladas, aguacate, tomate seco, queso parmesano, piñones y salsa pesto verde (SG).

Calabaza y Tempeh

Escarola, espinacas, col lombarda, rabanitos, tomate cherry, calabaza asada, crujiente de tempeh, pipas de calabaza y salsa de yogurt de soja y mostaza (V, SG).

Tabbouleh de quinoa

Ensaladilla de quinoa con naranja, hinojo, aguacate, rúcula y menta, con tofu macerado en salsa de chile y naranja (V, SG).

Kale César

Mezclum de ensaladas con kale, manzana, maíz tierno, croutons de nueces, parmesano, huevo duro, filete de qüorn crujiente y nuestra salsa César Baobab (OV, OSG).

De algas

Mezcla de algas marinas (wakame, agar-agar y nori), espinacas frescas, pepino, tomates cherry, tofu macerado y nabo daikon con aliño de miso dulce (V, SG).

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Sopas y cremas

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla de Fuentes con tostadita de pan casero de pimentón y Emmental y huevo poché (OV, OSG).

Sopa / Crema del día

Preguntar al camarero/a por la sopa o crema disponible.

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Especialidades Baobab

Arroz verde

Arroz con curry verde de coco y espinacas con sepia vegetal (coco joven) encebollada, cilantro y crujiente de parmesano (OV, SG).

Milhojas de berenjenas

Láminas de berenjenas rebozadas con setas a la crema sobre salsa de tomate y queso Edam (SG).

Moussaka Baobab

Pastel de berenjenas asadas rellenas con salteado de soja y champiñones, patatas asadas y gratinadas con nuestra salsa de ajos y yogur (OV, SG).

Hamburguesa de Remolacha

Hamburguesa de remolacha y arroz con cebolla caramelizada, tomate confitado, verduras al horno y salsa Roquefort (OV, SG).

Falafel de Zanahoria

Dos mini hamburguesas de zanahoria y garbanzos con rúcula, tzatziki vegano y pickles de cebolla roja con pan de pita casero de olivada y alcaparras acompañado de patatas fritas y coulis de tomate (V, OSG).

Coca de Puerros

Masa fina casera con puerros, peras, boletus laminados y aceite de trufa (V).

El Megacanelón

Canelón de setas y foie vegano gratinado con bechamel trufada.

Fideuá a la marinera

Fideuá con algas marinas, champiñones y ali-oli de soja y placton (V).

Crepe crujiente

Crepe al horno rellena de alcachofas y shitake con salsa de queso Brie.

Noodles

Fideos integrales salteados en salsa de soja y vino blanco con cebolla roja, trigueros, brócoli, shitake y espinacas con pesto de kale y anacardos (V).

Lasaña Vegana

Lasaña rellena de espinacas salteadas y verduras al horno con salsa putanesca y bechamel de anacardos (V).

Raviolis de Borraja

Pasta ecológica de borraja rellena de calabaza en una salsa suave de mantequilla de salvia.

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Postres

Wonton

Pasta wontoon crujiente con fresas naturales y crema de mascarpone al limón.

Come Membrillo

Bizcocho de cerveza negra y regaliz, membrillo asado al vacío con Lemongrass y espuma de kéfir.

Coulant

Coulant de chocolate con relleno de chocolate, helado de vainilla y chocolate caliente.

La Vida No Es Pera

Bizcochitos de almendras y especias, con peras caramelizadas, mousse de chocolate y crema de cardamomo (V, SG).

Vegan Cheesecake

Tarta tipo cheesecake con base de almendras y dátiles. Relleno de crema de anacardos y yuzu y cobertura de kiwi y naranja (V, SG).

Tatín de manzana

Hojaldre horneado con manzanas reineta asadas, acompañadas con helado casero de especias (OV).

Syrniki

Buñuelos de requesón y coco, bañados en salsa toffee con piña caramelizada.

Surtido de helados

Dos bolas de helado a elegir (vainilla, chocolate, fresa, limón, mango, frambuesa, coco, plátano, nata).

 

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Zumos naturales

Vitamina C

Naranja 100% natural.

MaZinJer

Manzana, zanahoria y jengibre.

Deverde

Pera, uva, hinojo, menta, limón, kale y perejil.

Depúrate

Remolacha, apio, manzana y pepino.

Antiox

Fresa, kiwi, naranja y limón.




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