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Restaurante Baobab

Picar y entrantes

Hummus

Hummus de garbanzos y calabaza, focaccia de centeno, hinojo y romero, tomate fresco y garbanzos crujientes (V, OSG).

Croquetas

Seis croquetas. Dos de espinacas y queso azul, dos de Qüorn y curry y dos de morcilla vegetal (OV).

Tartar de calabacín

Calabacín macerado con aguacate, hierbas frescas, zanahoria y queso manchego (OV, SG).

Burrata

Verduras asadas, cebolla caramelizada, burrata, salsa pesto y coulis de tomate (SG).

Carpaccio de remolacha

Remolacha, pavia, pistacho, queso de cabra, tzatzili vegano y pickles de hinojo (OV, SG).

Verduras rebozadas

Verduras rebozadas individualmente — calabacín, zanahoria, ajos tiernos y trigueros — con salsa romesco (V).

Tacos

Tortillas de maíz, frijoles, guacamole y ceviche de champiñón (V, SG).

Espárragus Máximus

Espárragos naturales, vinagreta de encurtidos, crema de mostaza y piñones, fresas naturales (OV, SG).

Pepín Rollo cabalga de nuevo

Pepino, queso de anacardos, salsa de mango, menta y espuma de remolacha (V, SG).

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Ensaladas

Cabra

Hoja de roble, zanahoria, remolacha, tomate cherry, nueces y tostada de queso de cabra gratinado con vinagreta de miel y mostaza (OSG).

Italiana

Rúcula, mezclum de ensaladas, aguacate, tomate seco, queso parmesano, piñones y salsa pesto verde (SG).

Ensalada Thai

Calabacín, zanahoria, pimiento rojo, mango, cilantro, cacahuete, vinagreta de chile y tamarindo (V, SG).

Tabbouleh de quinoa

Quinoa , naranja, hinojo, aguacate, rucula y menta, con tofu macerado en salsa de chile y naranja (V, SG).

Kale César

Mezclum de ensaladas con kale, manzana, maíz tierno, croutons de nueces, parmesano, huevo duro, filete de Qüorn crujiente y nuestra salsa César Baobab (OV, OSG).

De algas

Mezcla de algas marinas (wakame, agar-agar y nori), espinacas frescas, pepino, tomates cherry, tofu macerado y nabo daikon con aliño de miso dulce (V, SG).

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Sopas y cremas

Sopa Primavera

Caldo de apio, hinojo con guisantes, zanahoria, apio, nabo y albahaca (V, SG).

Sopa / Crema del día

Preguntar al camarero/a por la sopa o crema disponible.

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Especialidades Baobab

Arroz verde

Arroz con curry verde de coco y espinacas, sepia vegetal (coco joven), cilantro y parmesano (OV, SG).

Milhojas de berenjenas

Berenjenas, setas a la crema, salsa de tomate y queso Edam (SG).

Moussaka Baobab

Berenjenas asadas, salteado de soja y champiñones, patatas asadas y salsa de ajos y yogurt (OV, SG).

Hamburguesa de Remolacha

Hamburguesa de remolacha y arroz, cebolla caramelizada, tomate confitado, verduras al horno y salsa Roquefort (OV, SG).

Albóndigas de mijo y zanahoria

Mijo, zanahoria, boniato, verduras salteadas, salsa de curry, coco y jengibre, cacahuetes (V, SG).

El Megacanelón

Canelón de setas, foie vegano y bechamel trufada.

Fideuá a la marinera

Fideuá con algas marinas, champiñones y ali-oli de soja y placton (V).

Coca Negra

Coca de carbón, babaganoush, berenjenas a la Za’atar, pimiento rojo, calabaza, albahaca, tomate fresco, mozzarella (OV).

Crepe crujiente

Crepe, alcachofas, shitake y queso Brie.

Noodles

Fideos integrales, salsa de soja y vino blanco, cebolla roja, trigueros, brócoli, shitake y espinacas con pesto de kale y anacardos (V).

Raviolis de Borraja

Pasta ecológica de borraja rellena de calabaza en una salsa suave de mantequilla de salvia.

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Postres

Wonton

Pasta wontoon crujiente con fresas naturales y crema de mascarpone al limón.

Chiqui Chiqui Boom Boom

Sopa especiada de mango, piña, helado de limón y menta, semillas garrapiñadas (V, SG).

Coulant

Coulant de chocolate con helado de vainilla.

Merenguitos

Merengue de cacao, crema de maracuyá, cereza y frambuesa (SG).

Vegan Cheesecake

Base de almendras y dátiles, crema de anacardos y yuzu y cobertura de kiwi y naranja (V, SG).

Crumble de fresa y ruibarbo

Fresas, ruibarbo, crumble de almendras y heladode chai tea (OV, SG).

Surtido de helados

Dos bolas de helado a elegir (vainilla, chocolate, fresa, limón, mango, frambuesa, coco, plátano, nata).

 

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Zumos naturales

Vitamina C

Naranja 100% natural.

MaZinJer

Manzana, zanahoria y jengibre.

Deverde

Pera, uva, hinojo, menta, limón, kale y perejil.

Depúrate

Remolacha, apio, manzana y pepino.

Antiox

Fresa, kiwi, naranja y limón.

Limonada de fresas

Fresa, limón, agua de coco, menta, jengibre y soda.




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