Recetas

Y de repente alguien se dejó la puerta abierta. Y a través de esa rendija de luz que se colaba furtiva entre el marco y la hoja, nos llamaba a zambullirnos, un poco cegados por la falta de costumbre,  la nueva normalidad. ¡La nueva normalidad! ¡La nueva normalidad! Ya está aquí, ha llegado para quedarse....
Ya sabes lo que dicen por ahí, esa sabiduría perenne (a veces un poco impertinente también) que flota y nos envuelve; -Es sencillo ser feliz, lo difícil es ser sencillo-. Ok, vale. Pues vamos a ello. Y así, el esfuerzo se concentra en la mirada limpia. En desmantelar la exigencia y el entramado pomposo de...
Es bueno reconocer las fuentes donde uno bebió, recordar y agradecer la experiencia compartida. Al volver de Tenerife, después de trabajar con el gran Adolfo Olivera (Don Juan mexicano del vegetarianismo mas sabrosón, todo un personaje que se merece toda una historia, pero contada en otro momento), volvimos a Zaragoza y empecé a trabajar en...
Miras hacia atrás y parece que todo fue un sueño. Pequeñas parcelas de tiempo engarzadas por un hilo conductor: la propia existencia. Sí, fue real, estuvimos en Tenerife. Dulce recuerdo, cálida nostalgia. Allí nació Serena, nuestra hija mayor. Y allí nuestra vida cambió para siempre. Yo estuve trabajando en un restaurante de comida tradicional que se...
A veces pienso que una de las causantes de haberme dedicado a la cocina es esta receta. Recuerdo que siempre que mi Tía Charo (que junto con mi Tía Tere me enseñaron a amar la buena mesa) hacía este postre se me empañaban los ojos de emoción al oler el dulzor de la manzana asada...
Había comprado hinojo en el mercado y quería investigar algunas recetas con él. Había probado un par de ensaladas, lo había asado al horno con miel, y de repente, hojeando un viejo libro que tenía olvidado en una estantería, me topé con esta fantástica receta del chef Paul Gayles. Sabores elegantes y evocadores. Un acierto....