Crema de hinojo con anís estrellado y avellanas

Receta crema de hinojo

Había comprado hinojo en el mercado y quería investigar algunas recetas con él. Había probado un par de ensaladas, lo había asado al horno con miel, y de repente, hojeando un viejo libro que tenía olvidado en una estantería, me topé con esta fantástica receta del chef Paul Gayles. Sabores elegantes y evocadores. Un acierto.

Ingredientes:

  • 50ml Aceite de oliva.
  • 1 Puerro cortado en rodajas finas.
  • 1 Cebolla cortada en juliana fina.
  • 2 Bulbos de hinojo (guardando los tallos) cortados en láminas finas.
  • 200gr Patatas cortadas en trozos pequeños.
  • 60gr Avellnas picadas finas.
  • 4 Piezas enteras de anís estrellado.
  • 650ml Leche (de soja para hacerla vegana).
  • 600ml Agua.
  • 150ml de crema de leche (crema de arroz para veganos).
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado.
  • 1 cucharada de licor de anís (María Blizard o Pernod).
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • Salteamos la cebolla, el puerro y el hinojo en una cacerola unos 15 minutos hasta que se ablanden. Añadimos las patatas, la leche, el agua las avellanas y el anís estrellado.
  • Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos unos 25 minutos hasta que las hortalizas estén muy blandas.
  • Retiramos el anís, y batimos bien hasta obtener un puré muy fino.
  • Volvemos a poner la crema en la cacerola y añadimos el estragón, la nata y el licor de anís y lo llevamos de nuevo a ebullición.
  • Lo batimos de nuevo y salpimentamos al gusto.
  • Lo podemos decorar con los tallos de hinojo sobrantes y unas avellanas picadas.

¡Que apoveche!

¿Te gustaría compartir este texto?

Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on whatsapp
Share on telegram