A veces pienso que una de las causantes de haberme dedicado a la cocina es esta receta.
Recuerdo que siempre que mi Tía Charo (que junto con mi Tía Tere me enseñaron a amar la buena mesa) hacía este postre se me empañaban los ojos de emoción al oler el dulzor de la manzana asada con la canela, la embriaguez y untuosidad del hojaldre crujiente y calentito… nunca he podido hacerlo exactamente igual, (es lo que tienen los recuerdos idealizados) pero sigue siendo uno de mis favoritos.
Acompañado de un helado de chai tea, o vainilla o un poco de crema catalana es simplemente irresistible.
Ingredientes:
- 4 Manzanas Reineta peladas y descorazonadas, cortadas a cubos.
- 30gr Pasas sultanas remojadas una noche en ron.
- 40gr Mantequilla (margarina para hacerlo vegano).
- 50gr Pan rallado.
- 75gr Azúcar de azúcar de caña integral.
- 5gr Canela molida.
- 1 Plancha de hojaldre de 30x20cm mas o menos (¡podemos hacerlo nosotros pero hace falta tiempo y paciencia!).
Preparación:
- Calentamos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadimos el pan rallado y doramos hasta que se tueste ligeramente.
- En un bol, mezclamos la manzana, las pasas escurridas, el azúcar y la canela.
- Añadimos la mantequilla con el pan y removemos para que se mezclen bien los ingredientes.
- Estiramos el hojaldre sobre una superficie limpia y enharinada y antes de rellenarlo la trasladamos a la bandeja del horno.
- Ponemos la mezcla de manzana en el centro a lo largo del hojaldre y enrollamos como si fuera una empanada.
- Cerramos los bordes laterales y cortamos el hojaldre restante.
- Pintamos la superficie con huevo batido ( o Margarina derretida para veganos ) y espolvoreamos azúcar y canela por encima.
- Horneamos a 175º durante unos 45 min. Hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
¡Que aproveche!