Struddle de manzana

Struddle de manzana - Baobab

A veces pienso que una de las causantes de haberme dedicado a la cocina es esta receta.

Recuerdo que siempre que mi Tía Charo (que junto con mi Tía Tere me enseñaron a amar la buena mesa) hacía este postre se me empañaban los ojos de emoción al oler el dulzor de la manzana asada con la canela, la embriaguez y untuosidad del hojaldre crujiente y calentito… nunca he podido hacerlo exactamente igual, (es lo que tienen los recuerdos idealizados) pero sigue siendo uno de mis favoritos.

Acompañado de un helado de chai tea, o vainilla o un poco de crema catalana es simplemente irresistible.

Ingredientes:

  • 4 Manzanas Reineta peladas y descorazonadas, cortadas a cubos.
  • 30gr Pasas sultanas remojadas una noche en ron.
  • 40gr Mantequilla (margarina para hacerlo vegano).
  • 50gr Pan rallado.
  • 75gr Azúcar de azúcar de caña integral.
  • 5gr Canela molida.
  • 1 Plancha de hojaldre de 30x20cm mas o menos (¡podemos hacerlo nosotros pero hace falta tiempo y paciencia!).

Preparación:

  • Calentamos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadimos el pan rallado y doramos hasta que se tueste ligeramente.
  • En un bol, mezclamos la manzana, las pasas escurridas, el azúcar y la canela.
  • Añadimos la mantequilla con el pan y removemos para que se mezclen bien los ingredientes.
  • Estiramos el hojaldre sobre una superficie limpia y enharinada y antes de rellenarlo la trasladamos a la bandeja del horno.
  • Ponemos la mezcla de manzana en el centro a lo largo del hojaldre y enrollamos como si fuera una empanada.
  • Cerramos los bordes laterales y cortamos el hojaldre restante.
  • Pintamos la superficie con huevo batido ( o Margarina derretida para veganos ) y espolvoreamos azúcar y canela por encima.
  • Horneamos a 175º durante unos 45 min. Hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

¡Que aproveche!

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